先卤后炸的四川香酥鸭
相关问答
先卤后炸的香酥鸭怎么做

1.鸭腿洗净沥干水分 2.准备生姜片 3.加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上 4.之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中 5.盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次 6.这样的鸭肉已近熟...

香酥鸭怎么做酥脆

1、鸭子膛净,清水浸泡一个小时,倒去血水。锅中放清水,将鸭子放入,沸开,待血沫浮起就关火,再用清水洗净表面浮油。2、一份卤料加适量清水烧沸,放入鸭子卤30分钟(如果是嫩鸭则30分钟,老鸭则1小时)。3、卤好的...

世界幽默大师卓别林爱上川菜香酥鸭,川菜香酥鸭怎么做好吃?

将花生油倒入锅里,在旺火上烧至八成熟,把蒸好的鸭(脯朝下)放入油中炸,待鸭脯炸成金黄色时,再翻过来炸鸭背部,当鸭身全部炸成黄色时,捞出沥净油,装入盘内(可用油菜松垫底)上席。即把“香酥鸭”的制作工序...

香酥鸭的制做方法?

1、仔鸭在腌渍时一定要充分入味。2、蒸鸭时以蒸至仔鸭刚熟为度,不宜蒸得过于软。3、涂脆皮浆之前一定要把鸭身上的水分搌干,且脆皮浆要涂抹均匀。4、油炸仔鸭时,油温不宜过高,油温一般应控制在五六成热,且...

香酥鸭怎么做

步骤:1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2、加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;3、油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;4...

香酥鸭为什么不酥而且还很油腻?

酥鸭不用多说,在四川、湖南、江苏等地区是诸多卤菜店的爆款,鸭子先行腌制,再上锅卤制入味,最后经油炸而成,口感表皮酥脆、肉质五香浓郁,色泽红亮,很有特点,深受顾客的喜爱,今天就谈香酥鸭的制作细节,比如说:鸭子...

香酥鸭怎么做?烤多久合适?

流程:1、将净鸭用绍兴酒、食盐、白砂糖、麻椒和拍破的姜蒜腌约2h,上笼蒸至八成烂,取下晾凉,先切底下、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的位置剔下肉切割成丝。香肠切割成末。肥膘肉切成细丝。生鸡蛋在碗...

香酥鸭肉怎样做?

做法步骤:第1步、准备好所有调料 第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里,先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽,老抽,一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上 第3步、蒸锅加入清水先把葱姜...

香酥鸭的制作方法

鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3...

如何做香酥鸭做香酥鸭的方法

1、主料:麻鸭半只。2、辅料:葱段适量、姜片适量、花椒粒适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量。3、将鸭子洗净,放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。4、用手将调料充分抹匀,盖上保鲜膜腌渍4小时以上(...

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