拆迁协议签儿子的名字不可以改父母的名字。
拆迁协议是一种法律文件，签署人必须是真实的姓名，并且必须与身份证上的姓名一致。如果签署人不是拆迁协议中所列的人，那么该协议是无效的。因此，签儿子的名字不能改父母的名字。
如果拆迁协议中签订的是儿子的名字，想要改为父母名字的流程一般如下：
1、提供合法的身份证明。需要提供儿子和父母的身份证等合法证明材料，证明儿子和父母之间的关系，以及父母的真实身份信息；
2、向拆迁管理部门提交申请。申请人需要将身份证明材料和相关的申请表格等，提交到当地的拆迁管理部门进行申请；
3、等待审核和批准。拆迁管理部门会对申请材料进行审核，如果申请符合相关规定，会进行批准；
4、办理相关手续。如果申请被批准，申请人需要按照拆迁管理部门的要求，办理相关的手续，如重新签署拆迁协议、申请房屋所有权变更等。
综上所述，不同地区和不同的拆迁，对于拆迁协议中签订的名字更改的具体流程可能会有所不同。建议申请人在申请前，了解当地的和规定，以便顺利办理相关手续。
【法律依据】：
《中华人民共和国民法典》第一千零一十二条
然人享有姓名权，有权依法决定、使用、变更或者许可他人使用自己的姓名，但是不得违背公序良俗。
第一千零一十五条
然人应当随父姓或者母姓，但是有下列情形之一的，可以在父姓和母姓之外选取姓氏：
（一）选取其他直系长辈血亲的姓氏；
（二）因由法定扶养人以外的人扶养而选取扶养人姓氏；
（三）有不违背公序良俗的其他正当理由。
少数民族自然人的姓氏可以遵从本民族的文化传统和风俗习惯。