1、准备：一只活海胆，剪刀，毛巾，冰水两盆。
2、一手用毛巾抓住海胆，另一手用剪刀在海胆的嘴巴处开口。
3、用小勺子把海胆黄小心完整地刮出，放在带盐的冰水里泡一会，洗干净内脏。
4、拿厨房纸轻轻吸一下海胆黄表面的水分，摆盘，就可以吃了。